最近ღღ◈✿，微博上流传着一个网友总结的“中国最好吃面条排行”ღღ◈✿。名单中AGღღ◈✿，ღღ◈✿，既有全国知名的兰州拉面ღღ◈✿、北京炸酱面等AG厅ღღ◈✿，也有鲜为人知的杭州片儿川ღღ◈✿、昆山奥灶面等ღღ◈✿。这样的组合一时间引起热议ღღ◈✿。究竟什么样的面条能入选十强？如何吃面才能让营养与口味兼得？《生命时报》采访多位业内专家为你一一解答ღღ◈✿。

　　史料证明ღღ◈✿，面条起源于中国ღღ◈✿，距今已有4000多年的历史ღღ◈✿。一直以来ღღ◈✿，民间都有“中国五大面条”的说法ღღ◈✿，即本次入选的兰州拉面ღღ◈✿、北京炸酱面ღღ◈✿、四川担担面ღღ◈✿、武汉热干面和山西刀削面ღღ◈✿。新上榜的则包括河南萧记烩面ღღ◈✿、杭州片儿川AG厅ღღ◈✿、昆山奥灶面ღღ◈✿、镇江锅盖面和延吉冷面ღღ◈✿。

　　作为食面大省AG厅ღღ◈✿，陕西的面条竟无一入选ღღ◈✿，不少人对此表示质疑AG厅ღღ◈✿。中国饭店协会副秘书长金勇解释说ღღ◈✿，评选基于全国范围内的共知度ღღ◈✿，但由于区域关系ღღ◈✿，也不是每种面都被国人知晓AG国际厅ღღ◈✿！ღღ◈✿。比如很多人没听过片儿川ღღ◈✿、奥灶面ღღ◈✿、锅盖面ღღ◈✿，但片儿川在杭州人人皆知AG厅ღღ◈✿，奥灶面是江苏的非物质文化遗产AG厅ღღ◈✿，锅盖面被称为“镇江三怪”之一真人ღღ◈✿，ღღ◈✿。 中国烹饪大师ღღ◈✿、中国烹饪协会副会长孙应武却认为这一结果略失公允丁香花社ღღ◈✿。如陕西臊子面不仅有名AG8旗舰厅ღღ◈✿，ღღ◈✿，还有历史ღღ◈✿，相比上面提到的3种更应入选ღღ◈✿。

　　排行榜上的十大面条口感各异丁香花社ღღ◈✿，颇具特色ღღ◈✿，多为面品中的佼佼者ღღ◈✿。而在营养学家看来ღღ◈✿，这十种面条都有些缺点ღღ◈✿。

　　热干面的面条爽滑筋道ღღ◈✿，酱汁由芝麻酱ag旗舰厅网站ღღ◈✿。ღღ◈✿、香油ღღ◈✿、香醋ღღ◈✿、辣椒油等调成ღღ◈✿，香浓味美ღღ◈✿。 北京中医药大学养生室教授张湖德认为ღღ◈✿，热干面优势在于用芝麻酱调味ღღ◈✿，可以补充钙和蛋白质ღღ◈✿，但因其热量较高ღღ◈✿，菜码种类较少ღღ◈✿，营养不够均衡ღღ◈✿。 热干面需要过油ღღ◈✿，比较适合体力消耗较大的人ღღ◈✿，易上火者应少吃丁香花社面食ღღ◈✿！ღღ◈✿。吃时最好配碗蔬菜汤ღღ◈✿，有助平衡营养ღღ◈✿。

　　传统的北京炸酱面以黄酱为主料ღღ◈✿，肥瘦肉丁为配料ღღ◈✿。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉记者丁香花社ღღ◈✿，黄酱含有较多蛋白质和维生素B12食品加工ღღ◈✿，ღღ◈✿，猪肉含较多维生素B1AG厅ღღ◈✿，因此ღღ◈✿，维生素较丰富ღღ◈✿。其缺点在于黄酱太咸丁香花社ღღ◈✿，猪肉脂肪含量过高丁香花社ღღ◈✿，容易造成油脂摄入超标ღღ◈✿。 建议少用黄酱ღღ◈✿，配点甜面酱丁香花社ღღ◈✿、沙茶酱或豆瓣酱ღღ◈✿，少盐且味美ღღ◈✿；把肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅ღღ◈✿，用不粘锅炸酱ღღ◈✿，可大大减少脂肪ღღ◈✿。炸酱面若配以数种菜码ღღ◈✿，如青豆ღღ◈✿、黄瓜丝ღღ◈✿、萝卜丝ღღ◈✿、笋丝ღღ◈✿、焯豆芽AG厅ღღ◈✿、香菇丝ღღ◈✿、豆腐丝等ღღ◈✿，营养会更好ღღ◈✿。