央广网北京8月12日消息（记者 邵蓝洁）近日★ღღღ，针对市场上出现的“无菌蛋”及其“无菌”的争议★ღღღ，中国食品科学技术学会做出解读★ღღღ。解读中提到★ღღღ，“无菌蛋”这一说法并不严谨★ღღღ，也不能等同于“可生食鸡蛋”★ღღღ，建议特殊人群避免生食鸡蛋★ღღღ。

　　中国食品科学技术学会表示★ღღღ，“无菌蛋”声称的“无菌”★ღღღ，按照字面意义的理解★ღღღ，应该是鸡蛋壳内外都没有细菌★ღღღ。通常情况下★ღღღ，商家声称的“无菌蛋”需要经过特殊杀菌处理（如巴氏杀菌）★ღღღ，重点是通过技术手段消除蛋内可能存在的致病菌（主要是沙门氏菌）★ღღღ。但鸡蛋作为一种食用农产品AG旗舰厅360百科★ღღღ，★ღღღ，要经过贮运★ღღღ、销售等环节★ღღღ，从科学客观的角度来讲★ღღღ，很难达到绝对“无菌”状态AG旗舰厅最新消息★ღღღ。因此★ღღღ，“无菌蛋”这一声称并不严谨★ღღღ，现行相关标准也没有“无菌蛋”这一概念AG旗舰厅最新消息★ღღღ。

　　对于“可生食鸡蛋”★ღღღ，中国食品科学技术学会解释AG旗舰厅最新消息★ღღღ，相比“无菌蛋”AG旗舰厅最新消息★ღღღ，“可生食鸡蛋”是更为综合的概念★ღღღ，需要严格落实养殖ag旗舰厅在线★ღღღ！★ღღღ、生产★ღღღ、储运等各个环节的安全控制措施男的插曲女的下面菠萝蜜APP下载★ღღღ，确保无沙门氏菌等致病菌★ღღღ；同时满足生食场景下更高的质量要求★ღღღ，如无腥味★ღღღ、蛋黄流动性好等★ღღღ。目前我国尚未制定可生食鸡蛋的国家标准真人★ღღღ。从T/CAI 008-2021《可生食鸡蛋》团体标准的规定看★ღღღ，“可生食鸡蛋”从养殖环节★ღღღ、初加工环节以及产品的理化指标★ღღღ、微生物限量★ღღღ、致病菌限量以及农兽药残留等各个方面都有严格的要求★ღღღ，同时要求可生食期在距生产日期15天之内★ღღღ，超出15天后应熟制后食用AG旗舰厅最新消息ag真人旗舰厅★ღღღ！★ღღღ。

　　对于消费者食用鸡蛋的不同喜好★ღღღ，中国食品科学技术学会表示★ღღღ，从食品安全风险防控的角度来看★ღღღ，生鸡蛋可能降低消化吸收利用效率或引起过敏ag旗舰厅平台★ღღღ，甚至带来安全风险食品加工★ღღღ，熟制鸡蛋（如炒蛋男的插曲女的下面菠萝蜜APP下载★ღღღ、煎蛋★ღღღ、煮蛋等）更符合我国消费者食用鸡蛋习惯ag旗舰厅网站★ღღღ。★ღღღ，更有利于防控微生物污染的风险男的插曲女的下面菠萝蜜APP下载★ღღღ。因此★ღღღ，不建议婴幼儿★ღღღ、老年人★ღღღ、孕妇等免疫力或消化能力低下人群生食鸡蛋★ღღღ。

　　同时★ღღღ，中国食品科学技术学会提醒男的插曲女的下面菠萝蜜APP下载★ღღღ，鸡蛋经营者要切实履行食品安全第一责任人的职责★ღღღ，严格控制养殖男的插曲女的下面菠萝蜜APP下载★ღღღ、初加工★ღღღ、销售等过程★ღღღ，确保产品质量安全男的插曲女的下面菠萝蜜APP下载AG旗舰厅最新消息★ღღღ，特别是不要做“无菌蛋”这种不严谨的声称AG旗舰厅最新消息★ღღღ。